Dexaketo

INGREDIENTES

1/2 kg de feijão fradinho
1kg de arroz (parboilizado para ficar mais soltinho)
200 g de toucinho
1/2 kg de linguiça

1 cebola grande
1 pimentão grande
1 pimenta de cheiro
3 tomates médios
6 dentes de alho
1 maço de cebolinha
200 g de queijo coalho
coentro e sal

MODO DE FAZER

Cozinhar o feijão na pressão durante 8 minutos depois que a panela chiar
Refogar o toucinho e a linguiça numa panela com capacidade para 5 litros e de fundo grosso.
Depois de dourar as carnes, acrescentar a cebola picada e o alho amassado.
Jogar o arroz lavado na panela, refogar um pouco e juntar o tomate, pimentão, pimenta de cheiro, coentro e cebolinha picados. Depois de refogar por uns minutos, jogar o feijão com água do cozimento.
Completar com água fria, suficiente para cozinhar o arroz.
Mexer de vez em quando para misturar os temperos que sobem a superfície.
Um pouco antes de completar o cozimento do arroz, jogar o queijo coalho picado, esperar até secar a água e está pronto o delicioso baião de 2 da dona Cícera.